El cerebro es un órgano vital en nuestro cuerpo y nuestra nutrición es parte fundamental para prevenir enfermedades que le puedan afectar. Por lo tanto, alimentarlo de forma saludable puede marcar la diferencia a la hora de tener una buena memoria y un estado psíquico sano y equilibrado.
Ingerir los siguientes alimentos no nos supondrá ningún sacrificio, ya que además de sanos son deliciosos y versátiles a la hora de incorporarlos en nuestra dieta.
El cerebro necesita aproximadamente un 20% de la energía que ingerimos para funcionar correctamente y su demanda de glucosa es tan elevada que el 50% del porcentaje anterior lo recoge de los hidratos de carbono. Además, los neurotransmisores (encargados de pasar información de una neurona a otra) tienen el papel cerebral más importante y hay ciertos alimentos que favorecen a su producción y formación, como pueden ser los que contienen:
Ácidos grasos Omega 3: que ayudan a mejorar la memoria y a combatir enfermedades neurodegenerativas. Podemos encontrarlos en el pescado azul, algunos frutos secos y algunas semillas.
Vitamina B1 o Tiamina: importante para la salud y el funcionamiento de nuestro cerebro. Lo encontramos en las chuletas de cerdo, pipas de girasol o en los pistachos.
Vitamina B9 o ácido fólico: participa en la síntesis de aminoácidos y en la formación del tejido nervioso. La contienen las espinacas o las legumbres.
Vitamina C o ácido absórbico: se encuentra en la glándula pituitaria del cerebro para protegerlo contra el estrés oxidativo. En alimentos como las naranjas, limones o el pimiento rojo.
Antioxidantes: también actúan contra el daño oxidativo celular del cerebro y evitan ciertas enfermedades mentales.
Flavonóides: reducen el deterioro cerebral (su envejecimiento). Los encontramos en frutas y verduras con lo que favorece al hecho de incluirlas en nuestra dieta.
Calcio: desempeña un papel protagonista como mensajero de las células nerviosas. Entre otros se encuentra en lácteos o en las espinacas.
Magnesio: mejora la memoria a largo plazo. Lo contienen el cacao o las semillas de calabaza.
Colina: en la yema de huevo y contra la pérdida de memoria.
Triptófano: uno de los ocho aminoácidos esenciales de la dieta humana. Los niveles de triptófano elevados en el cerebro desencadenan un aumento de la liberación de la hormona de la serotonina, hormona que es de gran importancia y juega un papel primordial en la regulación del estado de ánimo, de la ansiedad, del apetito y del sueño.
Estos son solo algunos de la gran cantidad de alimentos que favorecen a nuestro cerebro, aquí podemos encontrar más información, si queremos ampliarla. Animémonos a cuidar de este órgano tan importante e imprescindible en nuestro cuerpo.
Hace algunos años el simple hecho de mencionar el consumo de grasas en la alimentación, era suficiente razón para pensar en el aumento de peso e inclusive actualmente existen muchas personas que tienen muchas dudas al respecto.
La buena noticia es que hoy en día contamos con el valioso trabajo de reconocidos investigadores y científicos, que han llegado a esclarecer varias falsas creencias.
¿Cómo ayudan las grasas saludables a perder peso?
Integrar la ingesta de grasas saludables en la dieta diaria, es un factor clave para garantizar una saludable pérdida de peso.
La razón es simple son alimentos que debido a su composición, se relacionan con beneficios para regular las hormonas del hambre y son de gran ayuda para suprimir los antojos por alimentos ricos en calorías y azúcares. Además de eso, los alimentos ricos en grasas aportan nutrientes importantes como es el caso particular de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.
Promueven el buen equilibrio hormonal.
Son una gran fuente de energía de alta calidad, que beneficia el rendimiento físico y mental.
El consumo de alimentos ricos en ácidos grasos Omega 3, se relaciona directamente con beneficios para la salud cardiovascular.
Son un gran aliado para regular los altos niveles de colesterol y triglicéridos.
Regulan la presión arterial y evitan enfermedades cardíacas.
Aportan extraordinarios beneficios antiinflamatorios, mismos que actúan a nivel celular.
Regulan los altos niveles de glucosa en la sangre, su consumo es clave en la prevención y el control de la diabetes.
Previenen enfermedades degenerativas y fortalecen al sistema inmunológico.
Se asocian con un impacto positivo en la salud mental, el estado de ánimo y la depresión.
¿Cuáles son las mejores fuentes de grasas para perder peso?
Aguacates: Son un alimento rico en grasas monoinsaturadas, que benefician la pérdida de peso. También son conocidos por su contenido de fibra y proteínas, que nos mantienen satisfechos por períodos de tiempo más largos.
Huevos: Los huevos enteros son imprescindibles en todo plan enfocado en perder peso y quemar grasas, lo mejor de todo es que son inmensamente versátiles.
Chocolate oscuro: Estas variantes de chocolate oscuro contienen manteca de cacao puro, que es considerado un potente estimulante natural, de gran potencial saciante y se asocia con grandes efectos en el metabolismo que ayudan a perder peso. También el chocolate es rico en fibra, grasas saludables, hierro, magnesio, cobre, manganeso y contiene propiedades antioxidantes que reducen los niveles de presión arterial.
Coco: En los últimos años se han desatado muchas dudas entorno al consumo de coco y sobre todo el aceite, hoy sabemos que a pesar de contener grasas y ser altamente calórico, es un buen aliado para cocinar y beneficia la pérdida de peso también. Si bien tiene un alto contenido de grasas saturadas, estas provienen del ácido láurico que tiene propiedades para combatir bacterias y mejora los niveles de colesterol. También se cuenta con algunas referencias que avalan sus beneficios para reducir la grasa abdominal, claro bajo el marco de una alimentación equilibrada.
Pescados grasos: Los pescados grasos como el salmón, las sardinas y la caballa contienen ácidos grasos omega-3 y proteínas que son buenos para la salud del corazón y también son sustancias que benefician el adelgazamiento. A la vez son muy ricos en proteínas de alto valor biológico, que les confiere un gran potencial saciante y resultan una opción muy baja en calorías.
El Gobierno de España ha anunciado dos medidas para tratar de frenar la enorme tasa de obesidad y sobrepeso en la población infantil. Una de ellas es prohibir la publicidad de alimentos no saludables dirigidos a menores de 15 años.
Los últimos datos del Estudio ALADINO 2019 han vuelto a poner en primer plano la enorme incidencia de sobrepeso y obesidad infantil en España.
El 40% de los niños y niñas entre 6 y 9 años sufren de esta condición en nuestro país. De estos, el 60% seguirá teniendo exceso de peso cuando sean mayores.
¿Son saludables los alimentos dirigidos a niños y adolescentes?
No. Según la OMS, la promoción de alimentos y bebidas para niños se centra principalmente en productos ricos en grasas, azúcar o sal.
La comercialización de estos productos ha sido reconocida en Europa como uno de los factores de riesgo que contribuyen a la obesidad infantil y al desarrollo de Enfermedades no Trasmisibles.
Los resultados de un estudio que hemos realizado en la Universidad Miguel Hernández, con más de 3 000 alimentos disponibles en el mercado español, son altamente preocupantes. De los 563 alimentos dirigidos a niños o adolescentes, el 97% se clasificaron como no saludables. Además, el 62% de los productos eran ricos en grasas; el 59%, en azúcares libres; el 45%, en grasas saturadas y otro 45% en sodio/sal.
Curiosamente, observamos que muy pocos alimentos saludables se promocionaban para niños o adolescentes. Esto sucedía con las legumbres, la pasta, el arroz, los frutos secos al natural, el pescado o el marisco sin ingredientes adicionales.
¿Qué regulación hay?
En 2005 nació el Código PAOS en España como una forma de autorregulación de la publicidad de alimentos y bebidas dirigidos a menores. El código era voluntario y a él se podía adherir cualquier empresa de alimentación. Este código forma parte de la Estrategia NAOS de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) para prevenir la obesidad en España.
Tras 15 años, el código PAOS ha resultado totalmente inefectivo, principalmente debido a su carácter voluntario y a la ausencia de sanciones disuasorias. De hecho, varios estudios han demostrado su claro incumplimiento por parte de las empresas que voluntariamente se habían comprometido a aplicarlo.
En conclusión, los resultados de numerosos estudios muestran que la gran mayoría de los alimentos dirigidos a niños no son saludables. Las medidas de carácter voluntario no son efectivas. Por lo tanto, son necesarias acciones más comprometedoras que garanticen un alto nivel de protección de la población infantil frente a la venta de productos no saludables.
Actualmente, gran parte de la sociedad opta por remedios naturales, como las infusiones, para combatir alguna enfermedad. Prefieren los remedios caseros antes que los medicamentos. Algunas de las infusiones más consumidas son la valeriana, la manzanilla, el jengibre, la menta, los frutos rojos, el té (es la más popular del mundo) … De todas las infusiones, nos centraremos en el té y dentro de este, con el té verde.
El té verde es una de las infusiones más populares. Además, es un gran aliado para hacer frente a la hipertensión y controlarla. Esta enfermedad es una de las más comunes entre la población según la OMS (Organización Mundial de la Salud) y también es una de las principales causas de muerte. Por tanto, este tipo de infusiones ayuda a combatirla, pero también tenemos que llevar una alimentación saludable. Esto ha augmentado en los últimos meses ya que debido a la pandemia ocasionada por la COVID-19 hemos tenido que cambiar algunos hábitos y también ha augmentado el estrés en muchas personas.
Este tipo de té también proporciona muchos beneficios. El primero seria que ayuda a hacer frente a las alergias alimentarias. Esto ha sido comprobado en un estudio en la Universidad de Shinshu, en Japón. El segundo seria que ayuda a tener una piel más cuidada sin tener que aplicar cremas. El tercero y bastante importante ya que, con el consumo de este, hace que las inflamaciones no se hinchen tanto. En cuarto lugar, tenemos el beneficio de que ayuda a reducir la presión arterial y puede regular el peso corporal. Estos serían algunos de los beneficios de este té entre muchos otros.
En conclusión, el consumo de este té ayuda a combatir la hipertensión, pero también tiene muchos otros beneficios. Esto tendrá lugar siempre que tengamos una ingesta correcta del té, es decir, que lo consumamos de manera moderada y no con dosis excesivas.
Los médicos y los profesionales en nutrición siempre hablan del pescado como uno de los alimentos más saludables. Sin embargo, algunas investigaciones confirman la presencia de metales como el mercurio en estos animales.
Es más, si se consumen pescados con grandes cantidades de este elemento, podría afectar a la salud humana. Esto se debe a que el organismo humano es incapaz de procesar el mercurio, que se acumula hasta graves niveles.
Seis de los pescados más afectados por el mercurio y, por tanto, no debes consumir frecuentemente son: Atún rojo, Cazón, Emperador, Panga, Caballa y Tilapia.
Atún rojo
Existen diversos tipos de atún, pero es el atún rojo el que debe consumirse moderadamente sobre todo los niños y las mujeres embarazadas, que es a los que más podría afectar.
Como mucho, el atún rojo debe ingerirse una vez a la semana.
Cazón
Este pescado es habitual en la cocina española pero su tamaño es un inconveniente, ya que su grasa hace que el cadmio y el mercurio se acumulen en él. Estos metales no son beneficiosos para las personas, por lo que debemos evitar su ingesta.
Emperador
El emperador se alimenta de otros peces más pequeños, por lo que tiene una grasa que favorece la acumulación de mercurio. Como en los anteriores casos, por la acumulación de este elemento es aconsejable evitar su consumo.
Panga
Viene de Vietnam y aunque es uno de los pescados menos saludables que existen, es bien acogido por el consumidor gracias a su facilidad de ingesta (no tiene espina y es similar al lenguado pero más barato).
El consumo de este pez no es aconsejable, ya que apenas cuenta con ácidos grasos Omega 3 y normalmente está contaminada por trifluoralina (herbicida)
Filetes de Panga
Caballa
Es muy consumido en restaurantes pero la Organización Mundial de la Salud (OMS) lo considera un alimento peligroso ya que es uno de los que más mercurio contienen. Por eso, debemos consumirlo muy poco o no consumirlo directamente.
Tilapia
Está considerado uno de los peces más dañinos para la salud humana pero es uno de los más vendidos y consumidos. La tilapia acumula tal cantidad de grasa que puede ser comparada con el tocino (favorece la aparición de colesterol malo).
Si se padece artritis, asma o alguna enfermedad cardíaca es más aconsejable todavía no consumirlo.
El hongo chaga está de moda gracias a sus diversos beneficios para la salud. Además, ha sido incluido en el estudio que ha elaborado la CNTA sobre semillas, frutas, raíces y hongos emergentes que más triunfan en la alimentación saludable.
Este hongo es un hongo parásito que crece en regiones frías como Canadá y que tiene una tradición como remedio médico casero en países como Rusia o China. En Estados Unidos, se empezó a usar en los años 90, y hoy causa furor.
Ahora ha llegado a Europa, donde se realizan artículos que hablan de sus beneficios para la salud. Entre otras, se habla de propiedades antioxidantes, para reducir el colesterol, para prevenir o tratar el cáncer (colorrectal, de mama, de útero, etc.), la pancreatis, para bajar la presión arterial, fortalecer el sistema inmunológico o para reducir los niveles de azúcar en sangre.
Además, el hongo Chaga es muy rico en nutrientes. Contiene vitamina B, vitamina D, potasio, aminoácidos, fibra, cobre, calcio…
Pero, ¿cómo se consume?. La forma más tradicional de consumir este hongo es en pequeños trozos que se preparan como infusión mezclándolos con agua. El resultado es una bebida parecida al café.
Sin embargo, hay ocasiones donde se debe evitar su consumo como cuando nos estamos medicando para enfermedades autoinmunes, tomando anticoagulantes, insulina… Tampoco hay que tomarlo si nos detectan cándidas en el organismo, si tenemos problemas de sequedad o picor en las mucosas, gases o colon irritable.
¿Son los carbohidratos malos? ¿El microondas mata los nutrientes de la comida? ¿Las verduras congeladas no son saludables?
Estos son los hechos, demostrados científicamente, tal como explican los expertos de Food Science Matters. ¿Cuántos de estos mitos falsos sobre la comida creías que eran ciertos?
1. Los carbohidratos son malos
Los carbohidratos son una fuente de energía, nutrientes esenciales y fibra, indispensables para el organismo. Peo hay que tener en cuenta que existen distintos tipos de carbohidratos.
2. Los microondas matan los nutrientes
Todos los métodos de cocinado eliminan nutrientes y vitaminas. En el microondas el calor y el tiempo de exposición es menor, conserva más nutrientes que otras formas de cocinar.
3. El gluten te pone enfermo
El gluten solo es peligroso para los celíacos. Aunque hay evidencias de que a algunas personas que no son celíacas les sienta mal, no supone ningún peligro.
4. Hay que beber 8 vasos de agua al día
Aunque este mito sobre las comidas es una recomendación médica, es solo una indicación, no es una regla escrita en piedra.
5. Comer zanahorias mejora la vista
Las zanahorias tienen vitamina A, que es importante para la vista, pero no la mejora.
6. Las ensaladas son saludables
No siempre es cierto. Hay ensaladas que llevan queso, pollo frito, abundante aceite, y otros ingredientes que suman hasta 1000 calorías.
7. Las embarazadas tienen que comer por dos
Los médicos solo aconsejan comer más a partir del segundo trimestre. Y, ni mucho menos, el doble. Hay que ingerir unas 300 calorías más al día.
8. Lavar el pollo elimina las bacterias
Muchas bacterias son inmunes al agua, y al lavarlo lo único que haremos será extenderlas. Las bacterias se matan al cocinar a 75 grados o más.
9. Las naranjas son la mejor fuente de vitamina C
Todos los cítricos tienen generosas cantidades de vitamina C, pero hay otros alimentos como la col rizada, que tiene más vitamina C, y sin azúcar.
10. Las bebidas sin azúcar te ayudan adelgazar
Es cierto que no contienen calorías, pero hay estudios que indican que abren el apetito, y a largo plazo quienes las toman incluso ganan peso.
Si quieres indagar más sobre más mitos accede a https://www.businessinsider.es/57-mitos-alimentacion-desmentidos-ciencia-276023
El tofu es una pasta sólida elaborada a partir de semillas de soja, agua y coagulante. Es barato, vegetal y muy versátil, ya que como no tiene a penas sabor se puede cocinar de mil maneras.
Gracias a su textura es muy fácil de cortar, es bajo en grasas, bajo contenido en calorías, fácil de digerir y aporta muchas proteínas vegetales. Además, es mucho más económico que otros alimentos como la carne.
Hoy, su consumo está en auge pero entró en el mercado sin hacer mucho «ruido». Primero, se incorporó a la dieta de vegetarianos y veganos como sustituto de la carne, por ser una gran fuente de proteínas; además, era muy raro encontrarlo fuera de tiendas específicas como herbolarios o tiendas de alimentación para vegetarianos.
Sin embargo, en los últimos años, la preocupación por el medio ambiente y la intención de comer saludable ha llevado a muchas personas a consumir tofu y así moderar el consumo de carne.
Se vende envasado al vacío, listo para abrir y consumir. Se puede cocinar a la plancha, rebozarlo o incorporarlo a alguna salsa o sofrito.
Una de las formas de conservarlo es en un recipiente con agua en la nevera (cambiando el agua cada 1-2 días aguantará una semana). También se puede congelar aunque después tendrá una textura más porosa.
Como hemos mencionado antes, hay mil formas de cocinar el tofu y a continuación veremos algunos platos hechos con tofu que te enamorarán sin ser vegetariano:
Para mantener una alimentación saludable y equilibrada debemos leer correctamente el etiquetado para comprobar sus ingredientes, composición nutricional y valor energético.
Se ha generado un debate de Twiter cuando el dietista Julio Basulto publicó una imagen de una palmera de chocolate.
«Me acabo de topar con este engendro en un supermercado. Con una simple regla de tres veremos que aporta nada menos de 2300 kilocalorías».
Se estima que una mujer necesita aproximadamente 2200 kilocalorías por día y un hombre 2700 kilocalorías por día.
El dietista explica por qué no es recomendable consumir estos alimentos: si te metes esta cosa has cubierto de una sentada todas las calorías que tu cuerpo necesita en todo el día.
No obtante tus necesitades nutruicionales no habrán sido satisfechas.
La ganada es un pequeño arbol frutal caducifolio de la familia Lythraceae.
Hoy vamos a hablar de sus saludables beneficios.
La granada contiene cantidad de vitaminas y minerales, entre elos C,E,K, vitaminas B, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, selenio…
La granada evita el daño celular y la formación de tumores, reduce la presión arterial, combate la inflamación, es un antiviral.
Comer granada en ayunas puede ayudarte a aliviar la inflamación crónica, síntoma que es responsable de causar otras enfermedades como la diabetes, enfermedades cardíacas.
La cantidad de vitamina C que contiene la granada podría ayudarte a prevenenir enfermedades como el resfriado común y combatir infecciones.
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