Blog Alimentación y Cultura (2020-21) B1

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV

Archive for cine, TV, ….

ESTA APP TE HARÁ LA VIDA MÁS FÁCIL.

Recientemente se ha diseñado una app llamada Allergeneat que puede ayudarte a controlar qué productos tienes que evitar si sufres un trastorno o algún tipo de alergia alimentaria. 

Se ha comprobado que las personas que tienen algún problema tardan mucho más tiempo en hacer la compra que los que no presentan ningún problema. Para ello Quim Sánchez y el director de tecnología José María Falcón han diseñado esta aplicación con el fin de ayudar a estas personas a reponer sus existencias de manera más rápida y segura.  Esta aplicación como muy bien explican los creadores, es capaz de diferenciar entre los 14 alérgenos que puedes consumir o no en menos de un segundo y te aseguran que todos los productos que pongas en la cesta no van a producir ningún daño a tu salud. Uno de los objetivos principales por lo que se ha creado es para que estas personas puedan empezar a consumir productos nuevos de los que antes desconfiaban por miedo a que les produjese algún daño. 

Su uso es muy fácil, con el que cada usuario se registra introduciendo su intolerancia y tan solo escanear la etiqueta del producto esta app te indica si puedes o no consumirlo. 

https://www.alimente.elconfidencial.com/nutricion/2019-04-17/aplicaciones-alergia-alimentaria_1872934/

Un papel peligroso

El trabajo como actor es muy exigente: del simple hecho que te adaptes a un papel de un personaje con unas características determinadas supone un esfuerzo titánico. A esto se le agrega el estado físico del personaje, que ha de ser similar al tuyo. Para acelerar este proceso en el caso de no tener un físico similar, el actor en algunos casos adopta unos tipos de dietas que al leerlas nos parecen una locura.

Un ejemplo de ello fue Tom Hanks en la película Náufrago, donde a lo largo del rodaje, al adoptar el papel de un personaje que navegaba a la deriva sin alimento hasta sobrevivir en una isla desierta, perdió un total de 24 kilos, cuya fuente de energía era la leche de coco y algunos vegetales. El actor confesó que fue una de las peores experiencias de su vida. Otro caso muy conocido fue el de Joaquin Phoenix en Joker, ya que para prepararse su personaje se alimentó las semanas previas únicamente de judías y tomates.

¿Pero es recomendable este tipo de dietas? Por ejemplo, las dietas anteriormente mencionadas no superan las 200 calorías al día (cuando las calorías necesarias diarias es de hasta 10 veces mayor), algo que podría haber tenido serias repercusiones en la salud del actor, causando una desnutrición severa. A veces es mejor preservar una correcta alimentación para estar más saludables que arriesgarse a tomar dietas tan bestias.

Ratatouille la película

Ratatouille fue estrenada el 29 de junio de 2007, es una película dirigida por Brad Bird y de los creadores de Cars y los Increíbles.

La película, trata de Remy, una rata con un gran sueño de convertirse en chef francés, pero esta profesión, odia a los roedores, las ratas son obviamente un problema. El destino llevó a Remy a las alcantarillas de París, acabando justo debajo del famoso restaurante de la estrella gourmet Auguste Gusteau.

A pesar del peligro que conllevo Remy en los fogones del fantástico restaurante francés, la pasión de Remy por la cocina revoluciono el mundo culinario de París en una aventura trepidante y emocionante.

Ver las imágenes de origen

Esta película ha despertado el intelecto culinario de muchos niños y niñas, llegandosen a convertir en grandes chefs hoy en día.

Intervención policial en un episodio del programa de Chicote: ‘¿Te lo vas a comer?’

En esta última temporada del programa, se han desplazado a Zaragoza para centrarse en restaurantes de comida China. Y en uno de esos restaurantes, Chicote se ve forzado a cerrar la cocina de un restaurante de la mano de la policía.

En un principio Chicote habla con una persona que está dentro de la comunidad China para preguntar si el menú que ofrecían estos restaurantes se ajusta a su cultura. Respondiendo este que no, que se adaptan a los gustos españoles.

En estos programas se quería quitar el estigma de que en estos restaurantes no hay mucho control. Pero en el restaurante más polémico se encontró que el establecimiento no contaba ni con frigorífico, y tenía muchísimos productos sin envasar. Como consecuencia de la falta de higiene, la cocina estaba llena de bichos, y se vieron obligados a cerrarla de inmediato. El desenlace del restaurante y del resto de sus visitas dará una imagen completa de esta oferta gastronómica, el programa se puede ver los jueves en el ‘prime time’ de La Sexta.

MEDITERRÁNEA GASTRONOMA VALENCIA

Entre otros muchos y grandes eventos que se celebran en la Feria de Muestras de Valencia encontramos Mediterránea Gastrónoma, un congreso que ha sabido readaptarse a la difícil situación que vive actualmente el país y que se ha podido celebrar durante los días 8 y 9 de noviembre bajo una filosofía muy clara: homenajear al sector de la hostelería y al de la producción agroalimentaria, que tanto han sufrido durante el confinamiento debido a sus múltiplos cierres.

El evento consiste en diferentes espacios dedicados a diferentes tipos y técnicas de cocina como la de vanguardia, recetas dulces, tradicionales e internacionales o incluso escenarios destinados a una sola temática como el pan o el arroz. 

Este año hemos podido ver a algunos profesionales como Ricard Camarena, quién se ha encargado de inaugurar la Cocina Central, Alberto Ferruz, Cristina Pardo o Cristina Figueira, con su paella de gambas y trufa. 

Otros años suelen asistir alrededor de 17.000 personas que este año por razones obvias no lo han podido hacer. Pero a pesar de su ausencia presencial, el público se ha mantenido conectado en todo momento a través de un streaming realizado por la organización, llegando a ser unas 8.000 personas conectadas a la vez, lo cual ha enorgullecido y motivado aun más al equipo.

A mediodía, muchos de los pocos visitantes han disfrutado fuera de las instalaciones del recinto ferial de los menús solidarios de Alicante Gastronómica Solidaria, una asociación sin ánimo de lucro impulsada por la Cámara de Comercio de Alicante, la Diputación de Alicante y Generalitat Valenciana que ha elaborado desde el inicio de la pandemia más de 200.000 menús solidarios para personas en situación de vulnerabilidad.

El congreso ha cerrado sus puertas y se ha despedido hasta el año que viene, que celebrará una nueva edición en la que espera recuperar a todos los chefs, espacios, profesionales del sector y a toda la asistencia presencial que 2020 no ha permitido. Además cuenta con el apoyo de Turisme Comunitat Valenciana, de la Conselleria d’Agricultura, Desenvolupament Rural, Emergència Climàtica i Transició Ecològica, de las diputaciones de AlicanteCastellón y Valencia y de Visit Valencia y está organizada por Feria Valencia, con el apoyo de las principales asociaciones sectoriales y la ayuda de los mejores chefs de la Comunidad Valenciana.   

Cinco películas sobre el desperdicio de que deberías ver

La búsqueda de buenos documentales puede resultar abrumadora. La abundancia de opciones puede llevarte a buscar en Netflix durante horas, debatiendo son resultados. Afortunadamente, aquí tienes una lista de cinco documentales relacionados con la comida que valen la pena, basados reviews online. Tanto si eres un entusiasta de la comida que busca aprender más sobre la producción de alimentos como un estudiante que busca reducir el desperdicio de alimentos en tu campus.

1. «¡Wasted!»

Dirigida por Anna Chai y Nari Kye y lanzada en octubre de 2018, «Wasted!» busca «cambiar la forma en que la gente compra, cocina, recicla y come»

La película muestra cómo los chefs reutilizan alimentos que de otro modo serían desechados para crear platos deliciosos. Una vez que sepa cómo nuestras prácticas actuales relacionadas con la producción de alimentos y el desperdicio de alimentos contribuyen al cambio climático, seguramente te sentiras inspirado para adoptar prácticas más sostenibles.

2. «A place at the table»

Este documental, dirigido por Kristi Jacobson y Lori Silverbush, se centra en la difícil situación de tres estadounidenses que padecen inseguridad alimentaria. Lo guía a través de sus días y enfatiza las luchas que enfrentan durante las comidas. Según la película, uno de cada dos niños estadounidenses recibirá asistencia alimentaria en algún momento, y alrededor de 50 millones de estadounidenses dependen de programas de alimentos caritativos. “A Place at the Table” destaca que los problemas causados por el hambre pueden aliviarse si los estadounidenses reconocieram que acabar con el hambre debe ser una prioridad.

3. «How to Feed the World”

¿Buscas un cortometraje que resuma muchos de los problemas relacionados con el acceso a los alimentos y la inseguridad alimentaria a los que nos enfrentamos actualmente? “Cómo alimentar al mundo”, dirigida por Denis van Waerebeke, debería estar en tu lista. La película de 10 minutos, que fue creada originalmente para espectadores de entre nueve y 14 años y que se puede ver de forma gratuita en Vimeo, utiliza gráficos coloridos para explicar cómo la globalización y el comercio influyen en qué alimentos están disponibles en diferentes regiones del mundo. Aunque distribuir alimentos a personas desnutridas en países más pobres puede ayudar temporalmente, este acto en realidad puede causar más daño a las economías locales, perpetuando más problemas, argumenta la película. “Cómo alimentar al mundo” insta a los miembros de la Tierra a trabajar juntos para comer de manera más sostenible para crear una solución duradera.

4. «Taste the Waste»

¿Te cuesta imaginar cuánta comida se desperdicia? “Taste the Waste”, dirigida por Valentin Thurn, te proporcionará una vision más completa de la cantidad de comida que se tira, gran parte de la cual aún es comestible. En la Unión Europea se tiran 90 millones de toneladas de alimentos al año, incluidos 3 millones de toneladas de pan, según la película. La cámara recorre contenedores de basura llenos de artículos de panadería «viejos» y camiones llenos de verduras «insuficientes». Describe cómo se utiliza la tecnología para desechar los tomates basándose únicamente en sus colores, y explica cómo «la comida que se tira en Europa y América del Norte sería suficiente para alimentar a todas las personas hambrientas del mundo tres veces».

5. «Solo cómelo»

¿Qué se obtiene cuando dos cineastas, Jen Rustemeyer y Grant Baldwin, se dan cuenta de las consecuencias del desperdicio de alimentos? Un documental que detalla nuestra «obsesión sistemática con las fechas de vencimiento, los productos perfectos y el tamaño de las porciones», según el sitio web de la película. «Just Eat It» rastrea las vidas de Rustemeyer y Baldwin mientras sobreviven de los alimentos que fueron designados para la basura. Esta película, que es divertida y entretenida, además de ser «reveladora», según las críticas, probablemente te hará reconsiderar cómo examinas los productos en el supermercado.

Fuente: https://www.foodrecoverynetwork.org/blog/2018/3/1/61knccblrq60hnhyglwolm8k2uyr9h

COCINA CON NETFLIX

Como todos sabemos una de las Apps del momento, y en mayor auge a raíz del confinamiento, es Netflix, famosa por la cantidad de series, documentales y películas que nos permite ver. Pero no solo existen las de amor, comedia, terror, etc. sino que también las hay relacionadas con la cocina e incluso con el deporte, donde podemos encontrar recetas y demás trucos para divertirse, formarse y a la vez mantener una dieta sana y equilibrada. 

Si buscas ocio encontrarás cantidad de reality shows, series de comida o concursos familiares, de postres, helados,etc. Como lo son algunos de estos: Sugar Rush, El Menú del Millón, Nailed it, The Chef Show, etc. 

Pero si por lo contrario buscas algo más profesional también hay cantidad de documentales, docuseries y programas que pueden formarte. Como por ejemplo: Todo el mundo a la mesa, Chef’s Table, Ugly Delicious…

Te animo a seguir investigando sobre estos en esta web y a disfrutar un día de alguno de sus programas ya sea para formarte y saber más o para divertirte con los tuyos. 

https://www.adslzone.net/reportajes/series/mejores-series-comida-gastronomia/

THE MEATRIX

The Meatrix se trata de un corto de animación que dura alrededor de 4 minutos, creado en estados unidos por el famoso director Luis Fox.

Es una pequeña película que aborda cuatro cuestiones básicas; la crueldad con los animales del actual sistema de producción cárnica, el peligro inherente de crear gérmenes resistentes por el exceso de suministro de antibióticos, la contaminación masiva del medio por los purines y la agricultura a base de fertilizantes para alimentar a los animales y la destrucción de las comunidades rurales.

Este corto está sujeto al punto de vista de las industrias anti-meatpacking. Trata de mostrar la realidad de la dura industria de empaque de carnes es diferente de las formas de una granja de subsistencia.

Se muestra una crueldad que sorprende, ya que argumenta que los animales no son capaces de ver el exterior, ni siquiera la luz del sol. A pesar de que este método es bastante productivo, este corto pretende hacer ver como es la realidad en las industrias, por supuesto esto ocurre en las industrias lácteas.

También se ha usado este corto para hacer ver las condiciones de la vida diaria de las vacas. Las vacas bebé son separadas al nacer de sus madres, y la leche de la que se alimentan presenta sangre de vaca. Para explicar esto se utiliza esta expresión:

“Los muertos están siendo alimentados con los vivos”

Además de esto se muestra la gran cantidad de antiuses antibióticas y hormonas artificiales con el objetivo de producir más leche.

Aquí os dejo el vínculo para que podáis ver el corto;

The Official Meatrix I – YouTube

Los programas de cocina en televisión sí pueden ayudar a que los niños coman sano

La pelea de algunos padres por conseguir que sus niños coman sano se convierte a veces en una batalla solitaria. Ya sea por capricho, por desconocimiento o por pereza, muchos chavales ponen en problemas a sus padres a la hora de sentarse a la mesa y terminar por incorporar azucares, grasas saturadas y alimentos ultraprocesados porque les seduce mas su forma, sabor o simplemente porque son más promocionados en televisión. No obstante, según han comprobado investigadores de la Universidad de Tiburg (países bajos), la pantalla podría convertirse en un aliado para la vida sana.

los especialistas del centro neerlandés plantearon una investigación en cinco escuelas diferentes con diez minutos del programa de cocina KRO kookschool. los sujetos del estudio fueron niños entre 10 y 12 años que fácilmente enfatizaban con este show de la televisión publica porque es un concurso entre 24 escuelas del país con chavales de edades similares. Los videos incluían diferentes pruebas que no solo implicaban cocinar, sino que también incluían test sobre alimentos, informaciones sobre comidas saludables o no saludables, catas de platos etc. El otro programa elegido por enseñar a los niños fue de Beste Vrieden Quiz, un programa mas genérico del que sólo se seleccionaron las pruebas relacionadas con alimentos.ç

«Se ha demostrado que cuando los niños participan en la preparación de alimentos saludables, como verduras y ensaladas, es más probable que consuman alimentos ricos en nutrientes (incluidas frutas y verduras)»

 Universidad de Tilburg

Fotograma de 'Masterchef Junior 7'.

Os dejo aquí el link para seguir leyendo sobre la noticia:

https://as.com/deporteyvida/2020/01/06/portada/1578295759_422453.html

Netflix estrena UNWELL, una serie sobre la lucrativa industria del bienestar

Netflix ha sacado a su plataforma una serie documental llamada UnWell. Esta serie está basada en la industria del bienestar donde podremos observar el lado más polémico de esto. Esta se estrenó el 12 de agosto de este mismo año y está dividida en seis capítulos. A lo largo del documental se analizarán las predisposiciones más polémicas de la industria del bienestar y algunos de los tratamientos que se esconden bajo la falsa publicidad.

A través de personas que lo han vivido en primera persona, podremos revelar los beneficios y los peligros de cada tratamiento. Algunos de los tratamientos peligrosos se han convertido en los más deseados por la población. Unos ejemplos de estos serian la apiterapia que consiste en el uso del veneno para abejas y la usan para tratar el reumatismo; los aceites esenciales para la depresión… También trataran el conflicto sobre la leche materna en los niños pequeños.

UnWell tiene como objetivo aclarar la polémica de si los beneficios de estos tratamientos equilibran los riesgos que comportan estos. Por este mismo motivo, la serie pretende investigar las estafas de los negocios piramidales que utilizan a los pacientes enfermos para presentarles productos no fiables completamente.

La serie también presentará los beneficios de la alimentación intermitente, es decir, renunciar a comer de manera total o parcial durante un periodo determinado de tiempo. Este método tiene la finalidad de perder peso, mejorar la salud… Cada persona hace un ayuno propio, crea su propio método de comer adaptado a su necesidad. Hay personas que hacen una comida muy copiosa para luego no comer y hacerlo de manera intermitente.

Sin embargo, la serie UnWell ha ocasionado un debate en la industria del bienestar porque ha hecho como un examen sobre los beneficios y los peligros del ayuno como tratamiento curativo. Asimismo, la serie también muestra capítulos reales sobre personas que estuvieron unas semanas bebiendo agua y sin comer nada.

Para más información, pueden consultar el siguiente enlace: https://www.cinemascomics.com/netflix-estrena-unwell-una-serie-sobre-la-lucrativa-industria-del-bienestar/

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