Blog Alimentación y Cultura (2020-21) B1

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV

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El aguacate y los problemas ocultos

Sin duda alguna el aguacate es un alimento que está de moda hoy en día, no es difícil adivinar el motivo: desde su delicioso sabor, su origen exótico y lo bien que lucen los platillos de las celebridades en Instagram con ese toque verde vivo, ha dado auge a la industria que ahora crece de forma vertiginosa gracias a este cultivo que ha transformado en muchos casos al sector agrario en mono productor.

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Pero detrás de todas las propiedades que tiene, esconde problemas importantes de impacto medio ambiental que desde hace unos años ya afecta de manera directa a comunidades enteras. Para conseguir la textura cremosa del aguacate es imprescindible cantidades exorbitantes de agua durante su cultivo, que solo determinadas condiciones climatológicas son capaces de ofrecer sin significar un daño para el entorno, sin embargo, debido a la fuerte demanda mundial de millones de toneladas de este producto anualmente, el alimento de moda en el mundo occidental ha pasado a ocupar campos de otros cultivos que necesitan un aporte muy grande de agua.

De esta manera es como en muchas comunidades de localidades en México y en Perú se han quedado sin agua, teniendo que caminar hasta un kilometro para rellenar barriles y rendirla en el hogar, debido a que las plantaciones próximas de aguacate dejan sin riego a la zona. Esta situación ha generado mucha polémica en el mundo agrícola y aún pasando años desde los primeros casos seguimos a la expectativa de conocer las soluciones que se les proporcionaran a estas familias.

REFERENCIAS

Consumo del aguacate y su impacto en el planeta – Bio Eco Actual

USDA: Demanda de aguacates en Estados Unidos aumenta constantemente – (portalfruticola.com)

Se quedan sin agua pueblos, la privatizan por plantaciones de aguacate: ambientalista – 12 Horas de Veracruz

Moda del aguacate en Europa deja sin agua a campesinos – Noticieros Televisa

aguacate – Bing images

Navidad: recetas y compartir

A mediados de diciembre el ambiente festivo se siente como en ningún otro momento del año, así como en el Polo Norte, Papa Noel se prepara para la noche más ajetreada del año nosotros pasamos la víspera de navidad pensando en villancicos, decoración y lo más importante: ¡nuestras deseadas recetas navideñas!

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Gluten-Free: una gran evolución

El mundo alimentario en los últimos años se ha ampliado y evolucionado de forma notoria, adaptándose a las crecientes necesidades de la población como sin duda son los alimentos aptos para celíacos. Cerca de medio millón de españoles sufren la enfermedad, la cual consiste en una intolerancia muy grave al gluten, es decir, a un conjunto de proteico encontrado en el trigo, avena, centeno, cebada y derivados de estos cereales, esta cifra aumenta en un 15% cada año, según datos de la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España).

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Granjas urbanas: lo natural a la vuelta de la esquina.

Orgánico, saludable y ecológico, es el mantra de la alimentación en el siglo XXI por ello desde hace varios años grandes proyectos han tratado de acercar el medio natural y la alimentación sostenible a las grandes ciudades, a través de las granjas urbanas que cada día evolucionan junto con las necesidades de las personas.

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Secretos del hinojo

Mercadona se ha dedicado en los últimos años al crecimiento y perfeccionamiento de su marca propia, Hacendado, y entre sus más recientes lanzamientos está el té de hinojo el cual además de su facilidad de consumo, su amigable precio y todas sus propiedades será un aliado ideal para la temporada fría.

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Setas, peligrosas delicias.

Sin duda alguna y más en tiempos de coronavirus pasar una tarde tranquila en el campo es el plan perfecto para muchas personas y ahora que entramos en la época de frío es el momento perfecto para ir a recolectar setas lo cual además de divertido nos resulta delicioso.

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El sistema agroalimentario y el Covid-19

Durante la pandemia del Covid-19, a pesar de no haber sufrido la escasez de alimentos, si que hemos sido testigos de la impresionante recesión económica y esto sumado a los niveles de estrés a los que nos exponemos, ha afectado de forma directa nuestra dieta, pues hay estudios que afirman que estas han disminuido nutritivamente hablando. Preocupados ante la situación la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) decidió convocar una reunión telemática para intentar buscar una forma de lograr la transformación de los sistemas agroalimentarios y lograr en ellos la sostenibilidad y a medida de lo posible la digitalización.





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¿Por qué Mafalda no toma sopa?

Mafalda, quien con sus frases legendarias con tono rebelde nos asoma el mundo adulto desde la ingenuidad y audacia de una pequeña niña, fue pionera de frases feministas, progresistas y cargadas de empatía y humor. La crítica y reflexiones de la argentina hacía temas que siguen vigentes en la actualidad, la convierten en un ícono atemporal de la expresión y libertad.

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Gastronomía y salud para un futuro mejor.

El VI Congreso de Gastronomía y Salud tuvo lugar el pasado 17 y 18 de noviembre en Zaragoza, aunque estuvo disponible en vía streaming para más de 500 personalidades que aprovecharon la oportunidad de asistir a este increíble evento que recoge a científicos, empresarios y amantes de la gastronomía, que siempre buscan la novedad para permanecer a la vanguardia.

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Programa Mundial de Alimentos, un camino hacia la paz

Tres platos de comida y dos meriendas diarias, es la realidad que muchos hemos normalizado, sin embargo, muchas personas en el mundo, dan por finalizado su día sin haber probado bocado y este es un problema al que siempre nos hemos enfrentado pero que cada vez se hace más latente debido al aumento de la población mundial. Por otro lado somos conscientes que parte del instinto humano nos llama a buscar nuestro alimento, por ello debemos comprender que la paz mundial no llegará hasta que todas las personas podamos disfrutar de una alimentación equilibrada y satisfactoria. En consonancia con los expuesto no es de extrañar que el Premio Nobel de la Paz del vigente año fuese concedido al Programa Mundial de Alimentos (PMA).

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