Blog Alimentación y Cultura (2020-21) B1

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV

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aantgar

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España se hace con el galardón del mejor vino y cava del mundo en 2020

La prestigiosa revista estadounidense «Wine Spectator» nombró al vino Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2010 como el mejor vino del mundo. Le dieron a este producto de la Rioja una puntuación de 96 puntos.

Este vino nació en la finca La Plana de 40 hectáreas, plantada en 1950, ubicada en Finca Ygay. Está elaborado con un 85% de Tempranillo y un 15% de Mazuelo y tiene una crianza en barrica de roble americano y francés durante 24 meses. Su precio ronda los cien euros, pero es muy difícil encontrarlo.

En cuanto al cava, el Mascaró Brut, fue votado como el mejor del mundo en The Champagne & Sparkling Wine World Championships. Es un cava elaborado con un 80% de uva Parellada y un 20% de Macabeo. Su precio no llega a los 15 euros; tan solo cuesta 12 euros.

Es de un color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos, fuerte en nariz, con mucha fruta y sabor a levadura fresca. El año pasado, en el mismo concurso, esta bodega catalana ganó el premio al mejor vino rosado del mundo.

Para saber más:

https://www.20minutos.es/noticia/4520595/0/el-mejor-vino-y-el-mejor-cava-del-mundo-en-2020-son-espanoles/?autoref=true

Dibal lanza una nueva línea de indicadores de peso y PCs industriales

Esta empresa, dedicada a la fabricación de balanzas comerciales que incorpora las última novedades en el sistema de counicaciones, han ampliado en el último mes su conjunto de ofertas, incorporando dos nuevos modelos: VT-1200 y PC-1200.

Sus novedosos productos se caracterizan principalmente por:

-El aumento y mejora en la potencia y resistencia del producto, proporcionando una mayor velocidad de respuesta, gracias a los nuevos procesadores Intel Celeron, equipados con Windows 10.

-Las certificaciones ip65 e ip67, que verifican la protección ante chorros continuos de agua y el resguardo ante las inmersiones temporales y el polvo. De esta forma, se permite el empleo de estos artilugios en condiciones más específicas y complejas, sin que haya ningún tipo de problema.

-Además, lleva integrado un sistema de etiquetado y pesaje para aquellos que nos dispongan en casa de estas herramientas, sin dejar pasar las funciones particulares dirigidas a las empresas.

Para conocer más acerca de estos nuevos productos :

https://www.dibal.com/es/pc-industrial-pc-1200

https://www.dibal.com/es/indicador-de-peso-vt-1200

Los alimentos que mejoran la fertilidad femenina

Según diferentes estudios epidemiológicos, determinados hábitos alimentarios que aportan macronutrientes y micronutrientes particulares pueden aumentar las posibilidades de embarazo de la mujer, logrando una evolución fetal más segura durante el embarazo y reduciendo la probabilidad de aborto.

El más común, el ácido fólico, que se encuentra en alimentos de hoja verde como las espinacas la rúcula, la endibia, la lechuga, los berros, las acelgas o la col y en otros como lentejas, cacahuetes, garbanzos o el centeno.

La vitamina D, que se encuentra en alimentos como el salmón, el atún, la caballa, el hígado vacuno, el queso o la yema de huevo.

Los hidratos de carbono, que están en alimentos como el pan y la pasta de harina integral, la calabaza o los guisantes.

El omega-3, que se halla en alimentos como las nueces, las semillas, el aceite de soja, las sardinas o los arenques.

A medida que las mujeres envejecen, su tasa de fertilidad disminuye, por lo que se prioriza una dieta sana, diversa y equilibrada en la dieta, rica en frutas, que ayude a que su sistema reproductivo no se degenere de forma natural.

Para saber más :

https://www.efesalud.com/existen-alimentos-mejoran-fertilidad-femenina/

Entra en el mercado la prueba de anticuerpos COVID-19 del CSIC con una fiabilidad muy cercana al 100%

Investigadores del CSIC, en colaboración con los hospitales madrileños de La Princesa y La Paz (los cuales han estado en contacto directo con toda la situación del coronavirus) han desarrollado un test de anticuerpos del COVID-19 con más del 98% de fiabilidad.

Mientras que las pruebas PCR detectan el material genético y los tests de antígenos detectan proteínas virales, los tests serológicos detectan los anticuerpos generados por el sistema inmunitario en respuesta a la infección.

Este test, fabricado en Salamanca, analiza la sangre y permite identificar a las personas que han estado en contacto con el Coronavirus y se han inmunizado. Su principal novedad es que detecta proteínas virales que aún no se habían estudiado y las emplean en el posterior diagnóstico.

Los investigadores han demostrado que una enzima viral que ejerce como antígeno contribuye a generan anticuerpos que se pueden detectar en las muestras de sangre del paciente.

El resultado de las pruebas realizadas aporta información importante para conocer que porcentaje de la población ha pasado el virus y se ha inmunizado.

Para conocer más :

https://www.ciencia.gob.es/portal/site/MICINN/menuitem.edc7f2029a2be27d7010721001432ea0/?vgnextoid=efe3314084d66710VgnVCM1000001d04140aRCRD&vgnextchannel=c7fd8357ad4cb210VgnVCM1000001a04140aRCRD

El colectivo pesquero se hace hueco en la gama de ofertas del Black Friday

En este 2020, el pasado noviembre, el sector pesquero ha participado en la celebración del Black Friday a través de diversos descuentos en sus productos más premium, en especial la gamba roja, además de ofrecer pedidos a domicilio.

Esta iniciativa, impulsada por la campaña Red Friday y la Organización de Productos Pesqueros de Almería OPP-71, tiene el propósito de facilitar a los clientes el mayor número de productos de la manera más sencilla posible.

Por medio del negocio online «Del barco a la mesa», asociado a Cepesca (Confederación Española de Pesca), se ha permitido el envío a toda España de productos frescos del mar, mediante una entrega express.

El precio de este año de la gamba roja mediana rondaba los 55 euros, a la vez que el de la gamba roja extra estaba alrededor de los 70 euros. En suma, entre los 15 barcos de la flota de la OPP-71 de Almería, se han llegado a capturar 60.000 kilogramos de Aristeus antennatus. (gamba roja)

Independientemente de las características y particularidades de este producto, además incluye gran cantidad de beneficios entre los que se incluyen el bajo contenido en grasa, su aporte en vitaminas del grupo B, vitamina D y vitamina E y ser una ser una fuente de proteínas.

Para saber más acerca de la noticia:

ATHOS 5G; el primer reto de innovación para el ámbito agroalimentario.

Las corporaciones agrícolas Corteva Agriscience y Agrosap (compañías especializadas en innovaciones tecnológicas y protección de cultivos del sector agrícola) han sido elegidas para llevar a cabo el desarrollo de un vehículo aéreo no tripulado, gracias a su proyecto ATHOS 5G, empleando las mejorías del 5G, para sembrar cultivos de manera más óptima y detectar plagas y enfermedades con los procedimientos específicos.

El dron está equipado con un sensor multiespectral, una cámara RGB y otra termográfica de alta resolución y un sistema capaz de ejecutar procedimientos fitosanitarios. La información almacenada por el dispositivo se envía a una plataforma, en la cual se estudian los resultados y en atención a lo cual, se remite al agrupamiento para que lleven a la práctica los tratamientos necesarios.

La relación entre el ámbito agrario y las nuevas innovaciones y mejoras es fundamental para poder dar un paso más allá, por eso este proyecto se ha concebido como una respuesta a ello muy novedosa, puesto que con 4G no hubiera sido posible.

Para conocer más acerca de la noticia:

https://www.tecnoalimen.com/noticias/20201202/drones-5g-para-sector-agroalimentario#.X9lGei8rxQJ

Fruit Attraction Live Connect permanecerá abierto para finales de año

Fruit Attraction Live Connect, el mayor Marketplace y Red Social Profesional más significativa del ámbito hortofrutícola continuará abierto durante diciembre debido a su éxito en la última jornada.

Durante este mes, la corporación continuará estableciendo alianzas, expandiendo las conexiones de red, convocando congregaciones, realizando videoconferencias y asegurando los vínculos, sin suponer un gasto adicional a los afiliados.

Esta organización se define en cuatro palabras: Connect-Impact-Innovate-Empower, que se traducen a los objetivos y labores que lleva a cabo. Trata de mantener activas las operaciones de compra-venta con usuarios de todo el mundo, crear anuncios publicitarios en distintos formatos y su futura difusión de manera global presentando toda la oferta del programa y la instalación del Virtual Fruit Forum, portal utilizado principalmente para realizar debates y conferencias privadas.

De esta manera, los clientes pueden mantenerse al tanto de todas las innovaciones y novedades del sector de frutas y hortalizas, dándose a conocer en la feria y pudiendo así expandir sus negocios y empresas. Esta agrupación ofrece una gran oportunidad de mejora de forma abismal a todos aquellos que durante tanto tiempo han estado en cierta manera «desplazados» por pertenecer al sector primario.

Para saber más :

Campofrío obtiene el certificado de Residuo Cero

El pasado septiembre, Campofrío, una de las mayores empresas del mundo en el sector cárnico , filial de Sigma Alimentos y segunda compañía en el top de España, obtuvo el certificado de Residuo Cero de AENOR (Asociación Española de Normalización y Certificación) en la central de Burgos, convirtiéndose en la primera entidad cárnica española en conseguirlo.

Esta certificación confirma que más de un noventa por cierto de los desechos producidos por su fábrica en La Bureba (Burgos) se administran y conducen adecuadamente, evitando que se tiren al vertedero. De esta manera, se antepone el reciclaje y la reutilización, aprovechando al máximo posible los residuos, para emplearlos como futura materia prima.

Con el objetivo de adecuar el funcionamiento de la central a una organización ambientalmente sustentable, se han llevado a cabo una serie de medidas, entre las cuales destaca principalmente la de aislar todos los tipos de residuos, gracias a la incorporación de un punto de limpieza dentro de la sede y poder también incrementar su valor y la formación ofrecida al personal sobre los novedosos cambios realizo y el correcto desempeño de las recientes labores.

Para conocer más acerca de la noticia:

El panettone valenciano de categoría de oro

El pasado octubre, tuvo lugar la II edición del Campeonato Internacional para elegir el mejor panettone del mundo, entre los que se incluyen profesionales originarios principalmente de Italia, y de igual forma a expertos de otros países como EE.UU., Francia, Japón y España.

Una vez presentadas todas las muestras, un jurado formado por cinco miembros, profesionales en su rango, evaluán el corte, la textura, el olor, la composición y el estado de las materias primas, así como la presentación, apariencia y presencia del mismo al igual que la explicación y exposición.

Fartons Polo, una corporación valenciana con más de 10 años de experiencia en la elaboración de panettones, ha logrado hacerse este año con la condecoración de Categoría de Oro (mayor galardón que se puede asignar a este dulce), posicionándose entre los mejores del mundo y convirtiéndose a su vez en la primera empresa española en conseguir una medalla de tal posición.

El enigma del éxito de su elaboración se basa en la selección de los componentes del producto, así como el riguroso tratado del cocinado y el correcto envío del ejemplar

Para conocer más acerca de la noticia:

https://www.lasprovincias.es/planes/gastronomia/valencia-mejores-panettones-20201201161821-nt.html

La acuoponía como nuevo método de producción

La acuoponía es una de las tecnologías innovadoras más destacadas. Se trata de una simbiosis entre el pescado y los vegetales, puesto que incluye tanto la acuicultura (crianza de especies y variedades acuáticas) y la agricultura hidropónica (técnica de cultivo de plantas y vegetales «sin suelo», es decir, en disoluciones minerales).

Este sistema funciona de manera que los residuos de los peces aportan nutrientes y minerales (fertilizantes) a las plantas, mientras que ellas les depuran el agua. Este abono se succiona hacia la superficie, donde las plantas los absorben, purificando a su vez el agua por medio de sus raíces.

Este es un esquema muy sencillo para entender este método:

De esta manera, el agua tiene dos finalidades: como industria de cultivo de peces e industria de cultivo de plantas, haciendo que se produzca el mismo número de alimentos, pero utilizando la mitad de recursos. Por consiguiente, se evita la contaminación de las aguas superficiales y subterráneas, pues al encontrarse el agua en un ciclo cerrado, ni se añade, ni se tira.

Para saber más:

https://www.laopiniondemurcia.es/comunidad/2019/05/06/acuoponia-alternativa-futuro-agricultura/1018939.html

http://masteragronomos.edu.umh.es/2019/05/15/acuaponia-que-es-para-que-sirve/

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