el ser humano necesita vitaminas constantemente en el organismo, cada uno de ellas produce un unos beneficios concretos al cuerpo y su deficiencia puede generar graves problemas de salud. Sin embargo, los investigadores siguen descubriendo la relación de determinadas vitaminas con algunas patologías y su incidencia. Ea el caso de la vitamina K.
Pero, ¡Que beneficios tiene la vitamina K para el organismo?. sus efectos favorables son numerosos, principalmente para la coagulación de la sangre y la salud de los huesos, frenando la aparición prematura de enfermedades óseas como la osteoporosis.
Además, es un micronutriente esencial para la vida desde el primer momento. los bebés necesitan una inyección de vitamina K al nacer, ya que la mayoría presentan déficit de esta vitamina. Si esta incorporación de vitamina no se produce, los neonatos pueden sufrir problemas de sangrado en órganos o en el cerebro.
¿Qué han descubierto sobre la vitamina K?. las investigaciones sobre medicina y alimentación en torno al ser humano son infinitas. Los expertos siempre están en una continua búsqueda para mejorar la vida de las personas. Así, varios estudios han conseguido relacionar trastornos como la hipertensión y las cataratas con la vitamina K.
Se trata de dos patologías asociadas al envejecimiento, pero que cada vez aparecen de forma mas prematura, incluso en personas jóvenes. Así uno de los motivos podría ser un deficit elevado de vitamina K en el organismos.
los expertos vuelven a incidir una y otra vez en la importancia de la alimentación. En la transcendencia de una adecuada nutrición en la salud de las personas. Y es que nuestra dieta semanal debe ser rica rn minerales y proteínas basadas en el equilibrio
A la hora de comer pescado, siempre puede asaltarnos la duda de si deberíamos congelar lo o no, ya que al menos de oídas, sabemos del anisakis, un parásito que puede encontrar se en los pescados y que puede hacer te las pasar realmente mal si se ingiere.
Hay bastantes mitos de formas extravagantes de matar al parásito, aunque todo esto es mucho más sencillo.
Por un lado, los pescados que van a ser cocinados de algún modo a temperaturas superiores a 70 grados centígrados no tienen ningún problema, ya que a partir de los 60, muere (aunque por seguridad es mejor poner lo a 70 grados).
Por otro, los que vayan a ser consumidos crudos o semi crudos si requieren de congelación previa (-20ºC). Temperatura que no alcanzan todos los congeladores. En ese caso, bastaría con comprar pescado congelado, ya que han sido sometidos a super congelación a temperaturas mucho más bajas.
Para finalizar, hay que añadir que los salazones son seguros ya que se suele alcanzar una alcalinidad suficiente como para destruir el anisakis.
Los conservantes alimentarios son un aditivo, el cual busca preservar un alimento por más tiempo evitando su deterioro, permiten almacenar un producto durante más tiempo y a la industria alimentaria ponerlo en el mercado a través de un proceso de distribución, el cual sería prácticamente imposible de realizar sino tendría conservantes.
Actualmente se emplean dos maneras de conservar alimentos: de forma física o de forma física. La conservación física se refiere al modo natural de preservar los alimentos, como guardar los alimentos en la nevera (refrigeración) y la conservación química se refiere a la adición de ingredientes a un alimento con el fin de prevenir daños o cambios no deseados. También distinguimos entre conservantes naturales y artificiales. Los artificiales se distinguen en tres grupos: agentes antimicrobianos, antioxidantes y agentes quelantes.
Los alimentos con este tipo de conservantes presentan muchos pros y contras, gracias a los conservantes el alimento se mantiene durante mucho más tiempo fresco y se conserva mejor el sabor. Pero estos también tienen muchos inconvenientes como la alteración del alimento dependiendo del tipo de microorganismos que intervengan en la descomposición y de las condiciones de conservación, para evitar que esto suceda deberemos tener el máximo cuidado con la manipulación y conservación en casa.
Los conservantes químicos que debemos evitar son el benzoato de sodio, el benzoato de potasio y el benzoato de calcio, estos tres aditivos se obtienen a partir del benceno y resultan muy tóxicos para el organismo. La industria alimentaria los emplea para conservar latas de marisco, caviar, cervezas.
by Cesar on 15 de diciembre de 2020 at 11:46 · Filed under Sin categoría and tagged: eventos, gastronomía
La mayoría de la gente está familiarizada con los sitios del Patrimonio Mundial de la UNESCO, pero ¿sabía que las Naciones Unidas también reconocen la «cultura intangible» como algo para celebrar y salvaguardar?
Los elementos culturales que carecen de forma física pero que se expresan a través del conocimiento, la habilidad o el ritual son igualmente importantes para dar forma a la cultura viva. Estos incluyen representaciones artísticas, festivales, prácticas sociales, herencia oral, artesanía y, por supuesto, tradiciones gastronómicas.
La comida y la cultura se entrelazan. Los procesos involucrados en preparar, servir y compartir ciertos alimentos y bebidas pueden parecer simples, pero a menudo tienen un significado social y cultural importante. Las recetas y las prácticas dietéticas se pueden utilizar para transmitir conocimientos de una generación a la siguiente.
Cocinar y comer ciertos alimentos como parte de una celebración puede solidificar los lazos sociales. Para los viajeros, conocer la escena gastronómica local y unirse a las tradiciones culinarias es una de las mejores formas de profundizar sus conocimientos y enriquecer su experiencia.
Actualmente, la UNESCO reconoce 19 tradiciones relacionadas con la comida y la bebida como parte de su Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Aquí la lista:
Cultura gastronómica: tradiciones culinarias reconocidas por la UNESCO
