Como es bien conocido, en España la industria alimentaria es la principal móvil de la economía. De acuerdo con las estimaciones de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas el año 2017 se batieron todos los récords, en términos de facturación, exportación, superávit comercial y empleo, generando unos 98.300 millones de euros.
Después de que en 2016 las ventas al exterior aumentaron ya un 8%, hasta 27.500 millones de euros y el superávit comercial se elevara a 7.250 millones, un 21% más, el año 2017 la tendencia se ha consolidado. Evolucionando así de una forma positiva.
Este año debido a la complicada situación en la que nos encontramos, este sector se encuentra en gran descenso económico, pero estos datos nos hace recordar que no podemos dejarlo de lado, y que hay que conseguir que salga a flote para así mantener nuestra economía en alza y evitar así una gran crisis alimentaria del sector.
by mjpracap on 13 de diciembre de 2020 at 18:43 · Filed under Sin categoría and tagged: eventos
Adaptarse, sobrevivir, vencer decía Bear Grylls en «El último superviviente.»
Pues eso a hecho el Concurso Internacional de Armonías Gastronómicas con Vinos de Jerez y Manzanilla con el fin de subsistir. Ante la delicada situación por el Covid-19, el certamen ha adaptado sus fechas, requisitos y condiciones para poder permitir la máxima participación.
Y es que el concurso, busca a la mejor pareja de sumiller y chef para que representen a España en la final internacional de la Copa Jerez 2021.
Entre otras medidas, además de la ampliación de plazos, permite, que los participantes puedan competir aunque no estén en activo (aún con ciertas condiciones) y que el menú, aunque con detalladas explicaciones e imágenes, pueda enviarse vía telemática.
Gracias a las adaptaciones realizadas por el comité, este concurso tan importante para la enogastronomía y la hostelería españolas se va a poder realizar con la máxima seguridad, el mayor número de participantes y con plazos y criterios que se ajustan a la situación actual.
by igavgue on 13 de diciembre de 2020 at 18:41 · Filed under Sin categoría and tagged: historia
La pizza la inventó el italiano Raffaele Esposito el año 1889, pese a que antes de este suceso ya se conocían diferentes pizzerías, pero Raffaele le dio el nombre a la pizzería que conocemos hoy en día.
La primera pizza moderna fue creada la Pizzería di Pietro e Basta Cossi para honrar la visita de los reyes Humberto l y la reina Margherita de Saboya.
La pizza fue evolucionando con los años debido a los descubrimientos de nuevos ingredientes por ejemplo: El pan ácimo de los Egipcios; los romanos le añadieron aceite, miel, hierbas, frutos silvestres, quesos, etc; el tomate con el descubrimiento de América; y el queso de las búfalas del siglo XII. Con estos ingredientes dieron la pizza que conocemos hoy en día.
La primera pizzería reconocida del mundo es la Antica Pizzena Port’alba, que todavía existe en el número 18 de la vía Port’AIba en Nápoles, con su horno de ladrillo, su mostrador de mármol y sus estanterías con los ingredientes para que el cliente pudiera elegir. Y la primera pizzería de los Estados Unidos es la de Genaro Lombardi en el año 1905 en la ciudad de Nueva York. En el año 1985, los hermanos estadounidenses Dan y Franck Carney abren la primera tienda de Pizza Hut, creando así la cadena de izzerias más gandre.
En 2015, TNO, abriendo el mercado a las impresoras 3D, hizo una colaboración con la marca Barilla para imprimir pasta con nuevas formas las cuales no eran posibles hasta la fecha.
En los años siguientes, siguió desarrollando su tecnología de modo que cada vez fuera más fácil y más económico crear productos y platos con impresoras 3D.
Y es que esto, significaría crear la comida con las cantidades exactas personalizar las en función de los nutrientes deseados y miles de cosas más.
Además, parece que no es solo TNO quien está interesada en los productos impresos, ya que, recientemente, muchos equipos de investigación se están centrando en el desarrollo de «materiales» que puedan usarse para imprimir alimentos.
Entre estos alimentos, destaca un gel de almidón, extraído de la Yuca, el cuál es muy versátil y es fruto de la colaboración entre equipos brasileños y franceses.
El futuro es apasionante, no se sabe como cambiará el mundo de una semana a otra. Quizá, de aquí a un par de años, estemos alimentándonos de productos impresos en 3D y sea lo más normal del mundo. Solo el tiempo lo dirá.
Sobre todo en España es muy común cenar a largas horas de la noche y siempre nos han dicho que hay que cenar mucho antes de irse a dormir, pero ¿es esto de verdad cierto?
Pues definitivamente esto sí es cierto y se de debe a que al cenar tarde ya hay melatomina en el cuerpo es decir la hormona del sueño y esta inhibe la acción de la insulina, además está demostrado que cenar tarde en muchas ocasiones implica el consumo de alimentos con mayor materia grasa, un mayor descontrol a la hora de escoger las cantidades, un mayor contenido en azúcar y suele implicar también el consumo de bebidas alcoholicas por lo que las personas que habitúan a cenar tarde tienen un mayor riesgo de sufrir enfermedades como la diabetes obesidad o hiperglucemia.
En estos tiempos donde gran parte de la población realiza dietas con algún fin, ya sea perder peso o ganar masa muscular, siempre se tiene a creer en una serie de mitos sobre la alimentación, y a continuación desmentiré los mas relevantes.
En primer lugar, satanizar alimentos ha sido siempre una de los mitos alimentarios en los que más se ha creído, esto consiste en dejar de consumir determinados alimentos que contienen ciertos nutrientes imprescindibles para nuestro día a día por el simple echo de contener un alto contenido en hidratos de carbono.
En segundo lugar, decir que un determinado alimente como puede ser el plátano o el aguacate posee el poder innato de engordar, y esto es falso ya que lo que hace que nosotros engordemos es las calorías totales que consumimos en un día independientemente del tipo de alimento que se ingiera.
En tercer lugar, siempre ha sido un clásico decir que los alimentos con gluten son mejores que los que lo poseen, y esto es rotundamente falso ya que es recomendable tomar gluten, excepto claro está a las personas que lo toleren , los cuales se verían obligados a consumir una dieta totalmente sin gluten.
Como todos sabemos una de las Apps del momento, y en mayor auge a raíz del confinamiento, es Netflix, famosa por la cantidad de series, documentales y películas que nos permite ver. Pero no solo existen las de amor, comedia, terror, etc. sino que también las hay relacionadas con la cocina e incluso con el deporte, donde podemos encontrar recetas y demás trucos para divertirse, formarse y a la vez mantener una dieta sana y equilibrada.
Si buscas ocio encontrarás cantidad de reality shows, series de comida o concursos familiares, de postres, helados,etc. Como lo son algunos de estos: Sugar Rush, El Menú del Millón, Nailed it, The Chef Show, etc.
Pero si por lo contrario buscas algo más profesional también hay cantidad de documentales, docuseries y programas que pueden formarte. Como por ejemplo: Todo el mundo a la mesa, Chef’s Table, Ugly Delicious…
Te animo a seguir investigando sobre estos en esta web y a disfrutar un día de alguno de sus programas ya sea para formarte y saber más o para divertirte con los tuyos.
La proteómica es el estudio a gran escala de las proteínas (partes vitales de los organismos vivos). El proteosoma es el conjunto completo de proteínas que un organismo o sistema produce o modifica.
Este estudio ha permitido la identificación de una gran cantidad de proteínas. Estas cambian con el tiempo y los distintos requisitos, o presiones, que experimenta una célula u organismo.
Para la modificación de las proteínas se realizan modificaciones postraduccionales. Las más comunes y ampliamente estudiadas incluyen la fosforilación y la glicosilación críticas para la función de la proteína.
La fosforilación es un fenómeno biológico que ocurre en muchas enzimas y proteínas estructurales en el proceso de señalación celular. Se basa en la adición de un fosfato a aminoácidos particulares (componentes de las proteínas), normalmente se usan serina y treonina. Lo que provoca que la proteína pueda unirse o interactuar con un conjunto distinto de proteínas que reconocen el dominio fosforilado.
La fosforilación se utiliza para determinar el conjunto de proteínas fosforiladas en una célula o tipo de tejido en particular en momentos determinados, lo que advierte al científico sobre las vías de señalización que pueden estar acticas en ese caso
El proximo finde de semana, el viernes 18 al domingo 20. Tres días de cocina, nutrición, fotografía, comunicación, recetas, tradición. catas, redes sociales…, un programa intenso, cien por cien virtual, dirigido por el chef Jesús Sánchez.
Apenas en cinco días, en concreto el próximo viernes, comienza la segunda edición del congreso más original del panorama nacional, Santander Foodie, donde a diferencia de otras reuniones para chefs profesionales, aquí tienen cabida los aficionados a la gastronomía que proyectan su pasión cocinando, compartiendo sus experiencias en las redes sociales o interactuando con otras personas con sus mismas preferencias.
el evento comenzará el viernes 18 y durara hasta el domingo 20 y podrá seguirse en directo en la plataforma https://live.santanderfoodie.com/
Habrá casi una veintena de ponencias gratuitas totalmente, así como talleres y catas virtuales, con un precio muy asequible. Estas catas online son precisamente una de las mas grandes novedades de esta especial edición que va a superar las limitaciones que imponen la pandemia volcando todos los contenidos en internet, en las redes sociales.
Este primer encuentro gastronómico creado para aficionados y amantes de la cocina esta dirigido por el prestigioso chef tres estrellas Michelin Jesus Sanchez y contará con la participación de prestigiosos chefs y algunos de los foodies muy influyentes del país.
Con un programa completísimo y original #SantanderFoodie es un evento gastronómico diferente a todos que reunirá durante tres días a foodies de primer nivel con cientos de miles de seguidores en redes sociales, abordando temas tan variados como el ‘prefoodismo’, la alimentación saludable, el estilismo, el marketing, la repostería, la elaboración de recetas, las tendencias o el producto desde varias perspectivas.
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