El tofu es una pasta sólida elaborada a partir de semillas de soja, agua y coagulante. Es barato, vegetal y muy versátil, ya que como no tiene a penas sabor se puede cocinar de mil maneras.

Gracias a su textura es muy fácil de cortar, es bajo en grasas, bajo contenido en calorías, fácil de digerir y aporta muchas proteínas vegetales. Además, es mucho más económico que otros alimentos como la carne.

Hoy, su consumo está en auge pero entró en el mercado sin hacer mucho «ruido». Primero, se incorporó a la dieta de vegetarianos y veganos como sustituto de la carne, por ser una gran fuente de proteínas; además, era muy raro encontrarlo fuera de tiendas específicas como herbolarios o tiendas de alimentación para vegetarianos.

Sin embargo, en los últimos años, la preocupación por el medio ambiente y la intención de comer saludable ha llevado a muchas personas a consumir tofu y así moderar el consumo de carne.

Se vende envasado al vacío, listo para abrir y consumir. Se puede cocinar a la plancha, rebozarlo o incorporarlo a alguna salsa o sofrito.

Una de las formas de conservarlo es en un recipiente con agua en la nevera (cambiando el agua cada 1-2 días aguantará una semana). También se puede congelar aunque después tendrá una textura más porosa.

Como hemos mencionado antes, hay mil formas de cocinar el tofu y a continuación veremos algunos platos hechos con tofu que te enamorarán sin ser vegetariano:

• Curry de tofu con patatas
• Tacos de revuelto de tofu picante

• Tofu crujiente al horno con salsa de soja y miel
• Tofu en salsa de tomate y puerro