Blog Alimentación y Cultura (2020-21) B1

Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV

Archive for noviembre 19, 2020

Películas que incentivan una alimentación saludable

Como todos sabemos llevar una dieta equilibrada y saludable es indispensable para todos nosotros, aunque no todo el mundo la siga; por ello cada año se lanzan cientos y miles de programas, anuncios… promoviendo una alimentación saludable, y el sector cinematográfico no se queda atrás, a continuación te mostrare ejemplos de películas que fomentan una alimentación saludable o comentan temas relacionados con la alimentación.

La primera película es una que conocemos todos, la cual es Wall-e, en esta película podemos observar como los humanos han pasado a alimentarse de comida totalmente procesada, y a la ausencia total de la actividad física, y el resultante de estos hábitos es gente con sobrepesos muy severos.

El siguiente no se trata de una película sino de un documental que en su época se hizo muy conocido, este se llama: Super size me. En este documental Morgan Spurlock, una persona corriente muestra lo que pasaría si durante un mes únicamente se alimentara de McDonald’s. Los resultados a los que se llego eran muy alarmantes, en 30 dias Morgan engordó 11,1 kilogramos y su índice de masa aumento a un 27, es decir era considerado una persona con sobrepeso, y dejando de lado los cambios físicos, también noto cambios de humor, cansancio perpetuo… McDonald’s después de ser publicado este documental alego que este era irreal. Este documental actualmente lo puedes encontrar en Netflix.

Por último mencionar la película Hasta las huesos, una película bastante reciente original de Netflix, la cual trata uno de los trastornos alimentarios mas graves como es la anorexia. No muchas películas se atreven a enfocar estos temas que llegan a afectar a tanta gente en silencio.

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La comida de Juegos de Tronos

La saga “Canción de hielo o fuego” o Juegos de tronos para los más televisivos, cuenta con cinco libros y en todos ellos son numerosas las referencias a los platos que sus personajes degustan. La comida está muy presente a lo largo de la saga literaria y es algo que también se ha trasladado a la pequeña pantalla. El autor de las novelas, George R. R. Martin, disfruta de la buena comida y no escatima en detalles para citar y describir todo tipo de platos y alimentos con los que sus personajes se encuentran en sus aventuras.

El Desembarco del Rey es la capital de los siete Reinos, sede del Trono de Hierro y centro neurálgico del poder y política. En esta ciudad convive la alta sociedad ligada a la Corona con una gran masa de población muy humilde. Los grandes señores degustan manjares como el cisne, el jabalí o la perdiz en banquetes. En las estancias reales están llenas de frutas exóticas de ricos colores, y nunca faltan los dulces y pasteles. El pueblo llano, en cambio, su comida consiste en panes toscos y duros que acompañan cuencos de estofadas donde se suele introducir ingredientes disponibles.

En el Norte, gobernado por Stark, la comida se caracteriza por platos contundentes, energéticos y reconstituyentes. Abundan productos de despensa pensados para aguantar largas temporadas de inviernos fríos y yermos, ya que el clima del norte es tan frío que cubre de nieve la tierra incluso en verano. En un menú norteño suele haber panes rústicos y densos, avena, quesos, conservas de frutas, mieles, frutos secos y embutidos. Cuando la temporada de caza lo permite se preparan guisos de venado con cebada, empanadas de ave o carne asada con salsas aromáticas de miel y especias. El pescado tiene menor presencia, pero en ocasiones especiales suelen preparar pasteles de bacalao. Las verduras y las hortalizas son esenciales para la supervivencia en las tierras del Norte, ya que resisten al frío. La manzana es la fruta más abundante.

La cocina de 'Juego de tronos' | Recetas medievales, Puestos de comida,  Recetas de comida

En el Muro hay escasa comida por la falta de recursos y por las duras condiciones climatológicas. El vino caliente, dulzón y lleno de especias es una bebida que caracteriza su día a día. En el Castillo Negro se sigue una dieta muy similar al del Norte, pero más escasa y sencilla. La comida principal suele consistir en cuencos de sopas, guisos y estofados, con carne grasa si hay suerte. En el Muro se cocina con cerveza de tipo ale y no faltan las cebollas. La carne y el pescado en salazón son la comida principal de los exploradores, todo regado de cerveza.

Viaje gastronómico por Juego de Tronos

Dorne es la región mas calurosa donde dan más protagonismo a las comidas frescas, con muchas especias picantes, frutas y frutos secos. Los dornienses prefieren cordero o pato y queso locales. Una especialidad local es la serpiente, que se suele servir crujiente, con salsa picante, mostaza y miel. Para refrescarse son populares las bebidas a base de limón y los vinos afrutados y fuertes.

Viaje gastronómico por Juego de Tronos

El Dominio es una de las regiones con tierras más fértiles de todos los Siete Reinos. Su producción de frutas, verduras y cereales abastece a gran parte del resto de la población. En sus mesas abundan platos coloridos, con muchos vegetales frescos, toques florales y preparaciones de carnes.

Las Islas del Hierro destaca por tener como producto principal los pescados y mariscos en sus mesas. Algunos de sus platos son la sopa de algas y almejas o estofado de pescado con mejillones y cangrejo.

La cocina de las Ciudades Libres y el Mar Dothraki es variada y exótica. Capitales como Braavos o Pentos destaca la presencia de todo tipo de pescados y mariscos como las sardinas. Otras poblaciones destacan por comer insectos, especialmente grillos y saltamontes, que se pueden cocinar con mantequilla y servir con todo tipo de frutos secos y miel. También se puede encontrar salchichas de perro, cabra asada y pasteles de sangre.

La importancia que tiene la comida en los libros de Canción de Hielo y Fuego o en la serie Juegos de Tronos, no sólo es un reflejo de la afición de su creador por la buena mesa sino también nos ayuda a sumergirnos mejor en su historia y en su cultura, y conocer mejor a sus personajes.

https://www.directoalpaladar.com/otros/viaje-gastronomico-por-juego-de-tronos

https://www.bonviveur.es/lifestyle/las-diferentes-cocinas-en-juego-de-tronos

https://www.demoslavueltaaldia.com/articulo/reportaje/hora-de-comer-en-juego-de-tronos

Beneficios del aceite de acebuchina para la hipertensión

Desde los inicios de la mitología Griega y la creación del olivo por parte de Atenea, este fruto ha sido muy estudiado. Pero  la variedad de la acebuchina no ha sido investigada en profundidad. Sin embargo, en la universidad de Sevilla la han estado estudiando los últimos años y han descubierto sus propiedades para reducir la hipertensión.

Este aceite no ha sido suficientemente investigado, ya que se trata de un producto gourmet, un litro de este aceite puede costar entre 50 y 100 euros.

Esta investigación también ha demostrado que una dieta con aceite de acebuchina reduce los valores de la presión arterial y el estrés oxidativo ocular producido por la hipertensión, ya que contiene un mayor número de esteroles, tocoferoles, triterpenos y secoiridoides, en comparación con otros aceites.

En comparación con los olivos normales, este tiene un menor rendimiento, lo que significa que se necesita el triple de kilos de acebuchina para hacer un litro de aceite.

Aceite de acebuchina olivar El Herrerillo de Medina | Cosas De Comé

Para más información, consultar el siguiente enlace:

https://elpais.com/ciencia/2020-11-17/el-aceite-de-los-dioses.html