ALGAS: EL FUTURO DE LA GASTRONOMÍA ESTÁ EN LA HUERTA DEL MAR

by mcucbar on 10 de noviembre de 2020 at 22:26 · Filed under Sin categoría and tagged: gastronomía

la lectura de una relación de algas comestibles puede asemejarse a un haiku japonés. Aunque en realidad no se trata de un alimento tan exótico como la mayoría supone; incluso los mas recientes ingieren algas sin siquiera enterarse, porque son muchísimos los productos de la industria alimentaria contemporánea que las incorporan: desde gelatinas y salsas hasta el tan extendido glutamato monosódico, recurrente potenciador de sabor que el químico kikunae ikeda supo extraer del alga luminaria Japonica en 1908.

quien quiera emular a los japoneses y zamparse un alga a diario, debe saber que las que son comestibles se dividen en tres grupos: azules, pardas y rojas. todas ellas son sanisimas. muchas de ellas son también un portento proteínico

ESPAGUETI DEL MAR: para los japoneses representa una costumbre ancestral, santísima y cotidiana que acapara un 25% de su alimentación.

WAKAME: son las que envuelven los sushis, aunque también se tuesta para aderezar multitud de platos, o la Kombu carnosa y de sabor ligeramente ahumado.

CODIUM: tiene un intenso sabor que, según Quines la prueban, puede recordar al del percebe

https://www.vozpopuli.com/gentleman/gourmet/Algas-futuro-gastronomia-huerta-mar_0_1408059470.html

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Programa Mundial de Alimentos, un camino hacia la paz

by mgpasher on 10 de noviembre de 2020 at 21:59 · Filed under noticias and tagged: Agricultura sostenible, alimentación, comida, Covid-19, Evolución, ONU, PMA, Premio Nobel 2020

Tres platos de comida y dos meriendas diarias, es la realidad que muchos hemos normalizado, sin embargo, muchas personas en el mundo, dan por finalizado su día sin haber probado bocado y este es un problema al que siempre nos hemos enfrentado pero que cada vez se hace más latente debido al aumento de la población mundial. Por otro lado somos conscientes que parte del instinto humano nos llama a buscar nuestro alimento, por ello debemos comprender que la paz mundial no llegará hasta que todas las personas podamos disfrutar de una alimentación equilibrada y satisfactoria. En consonancia con los expuesto no es de extrañar que el Premio Nobel de la Paz del vigente año fuese concedido al Programa Mundial de Alimentos (PMA).

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