Blog creado por los alumnos del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la UPV
Archive for noviembre 1, 2020
by acatgar on 1 de noviembre de 2020 at 19:48 · Filed under Sin categoría
Aunque mucha gente está acostumbrada a quitarle el líquido del yogurt, es recomendable no hacerlo.
CURIOSO, ¿verdad? Veamos porqué…
Este líquido es el suero proteico de la leche que se libera durante el proceso de fermentación. Tiene un alto contenido en proteínas y minerales por lo que es beneficioso para el organismo. Los expertos recomiendan que, si desagrada el aspecto que presenta, se puede remover el yogur y de esta manera quedará todo integrado. Muchos piensan que este líquido aparece cuando el yogur está caducado, pero eso no es cierto. Uno de los factores que puede hacerlo aparecer es la temperatura, ya que estos deben mantenerse frescos. Este liquido no se encuentra en los yogures hechos artesanalmente ni en los envasados en recipientes de cristal, sin embargo, lo encontraremos en los yogures envasados en recipientes de plástico puesto que la fermentación se hace en recipientes grandes y posteriormente se envasa en diferentes recipientes. En cambio, los artesanales suelen hacerse de forma individual.
https://www.elconfidencial.com/alma-corazon-vida/2017-02-16/liquido-yogur-tirar-beber-liquidillo_1332353/
https://www.miarevista.es/salud/articulo/se-debe-tirar-el-liquido-del-yogur-421456737336
by rmonars on 1 de noviembre de 2020 at 19:09 · Filed under Sin categoría and tagged: eventos
El día 1 de noviembre se celebra el día mundial del veganismo. El veganismo es una forma de vida que ha ido aumentando durante estos últimos años. Esta forma de vida implica el no consumir alimentos procedentes de animales, ya sea la carne, el pescado, huevos,…. A parte de la comida, renuncian a cualquier tipo de producto con procedencia animal como por ejemplo una pieza de ropa, fabricada a partir de recursos animales.
Este día va dedicado a todas esas personas con este estilo de vida. El origen de este día fue cuando Louise Wallis, presidenta de la sociedad vegana del Reino Unido, estableció el 1 de noviembre como día del veganismo, fue establecido en 1994, debido al 50 aniversario de la fundación de su sociedad.
En España el 1,5% de la población es vegetariana, y dentro de este porcentaje el 30% de ellos son veganos.
https://okdiario.com/salud/1-noviembre-dia-mundial-del-veganismo-2020-que-este-dia-6368349
by maagusal on 1 de noviembre de 2020 at 18:57 · Filed under industria alimentaria and tagged: alimentación, alimentos ultraprocesados, bienestar, estilo vida, industria, medicina, nutrición, salud
Todos sabemos qué es un producto ultraprocesado, yo, tú y los fabricantes también lo saben. Lo cierto es que no hay una definición, pero nadie le traslada a esta gama de productos ninguna característica saludable.
Hasta la fecha, la industria alimentaria que elabora los productos de peor perfil nutricional ha enfrentado sus defectos con deportividad y les ha sacado provecho.
La estrategia actual de las grandes corporaciones alimentarias en el panorama internacional consiste en desacreditar el término y, llegado el caso, judicializar su uso a partir de denuncias contra aquellos medios, administraciones o incluso particulares que lo usen.
¿Cómo se le puede quitar el estigma de ser ultraprocesado a unos palitos de surimi? Comiendo comida de verdad: de momento, para esta guerra, la industria no tiene respuesta.
A pesar de ello, y además de los estudios mencionados, tanto la OMS como FAO hacen un amplio uso del término ultraprocesado dirigido a los productos alimenticios.
En el año 2009, un equipo de investigadores con Carlos Monteiro a la cabeza, publicó una clasificación de los alimentos que tenía muy en cuenta su grado de procesamiento. Su idea consistía en encontrar un denominador común a todos aquellos productos alimentarios que tuvieran un claro perfil insano o poco recomendable.
Algunas de las publicaciones científicas que han puesto de manifiesto la relación entre el consumo de productos ultraprocesados y con un peor pronóstico de salud en relación a enfermedades como diabetes, cáncer o enfermedades cardiovasculares; así como el aumento de peso y, en general, la mortalidad.
En España hemos asistido a la publicación de tres escritos científicos en apenas dos meses posicionándose en contra del uso del término ultraprocesado. El primero fue el aparecido en el nº 31 de la revista del Comité Científico de la AESAN, titulado Informe del Comité Científico de la (AESAN) sobre el impacto del consumo de alimentos ‘ultra-procesados’ en la salud de los consumidores.
En el mes de junio, dos de los autores que más han luchado por la defensa e implantación institucional del Nutriscore en España, publicaron Alimentos Ultraprocesados. Revisión crítica, limitaciones del concepto y posible uso en salud pública.
Para saber más:
https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2020/10/06/articulo/1601977793_936891.html
by maagusal on 1 de noviembre de 2020 at 17:58 · Filed under alimentación y salud and tagged: alimentación, dieta equilibrada, estación, invierno, nutrición, otoño, primavera, salud, verano
La alimentación es fundamental en la vida y de ella depende el funcionamiento del organismo y la salud.
Es importante llevar una dieta equilibrada, que aporte los nutrientes necesarios y que se adapte según nuestras propias necesidades.
Cada estación trae cambios de ambiente, de temperatura y presión, llevando una alimentación adecuada podemos adaptarnos mejor a esos cambios.
Además, alinear tus hábitos alimenticios con la época del año no solo es bueno para la salud y el medio ambiente, sino también para el paladar y el bolsillo.
Otoño
Es recomendable consumir alimentos de temporada como frutos secos, castañas y nueces. Durante los primeros fríos, los días son más cortos y el organismo tiene que adaptarse al nuevo clima y ritmos de la nueva estación.
Sería bueno agregar espinacas, calabazas que tienen un alto contenido en agua y bajo aporte de calorías.
Invierno
Los días comienzan a volverse más oscuros y fríos y es importante agregar más carbohidratos a la dieta.
Los carbohidratos buenos son: cereales integrales, pan, pasta, arroz, pero siempre comiendo con moderación.
Las carnes guisadas son fuente de proteínas y las legumbres tienen alto contenido en hierro, también verduras como espinacas, brócoli. El chocolate negro también es una fuente muy importante de este mineral.
Primavera
Aparecen las alergias y resfriados. Diversos estudios afirman que la miel ayuda a mejorar estos síntomas.
Los probióticos ayudan a estimular el sistema inmune para esta temporada como ser: yogur, kéfir, pepinos y cítricos que tienen alto grado de vitamina C y ayudan a combatir las alergias respiratorias.
Verano
Tenemos que mantener el cuerpo hidratado, bebiendo agua con frecuencia y alimentos que contengan líquido.
Como las frutas frescas melón, sandía, fresas. Implementar ensaladas con aguacate, judías verdes, remolacha, lechuga apio y rábanos. Preparar gazpachos y agregar infusiones.
Aunque parezca contradictorio tomar bebidas calientes cuando hace calor ayuda a regular la temperatura corporal.
Ante cualquier duda sobre tu alimentación debe preguntar a tu médico, para llevar una dieta equilibrada según tus necesidades nutricionales.
Para más información:
Alimentación: ¿Debo cambiarla con el cambio de estación?
by vcirsen on 1 de noviembre de 2020 at 16:27 · Filed under ciencia e investigación
Nuestro cuerpo cuenta con el sistema inmune para defenderse de los agentes externos con el objetivo de proteger nuestra salud y el correcto funcionamiento del organismo ante cualquier situación.
Hay varios pilares fundamentales para fortalecer este sistema inmune como el descanso, reducción del estrés y gestión de las emociones, deporte y exposición a la luz solar, pero sin ninguna duda, lo más esencial para lograr este objetivo es mantener una alimentación rica enmicronutrientes imprescindibles para el sistema inmunológico.
Estos micronutrientes serían: vitaminas C, A, E, complejo de vitamina B, flavonoides, hierro, zinc y selenio, entre otros. Todo esto debe ir acompañado de una dieta equilibrada con porcentaje adecuado de proteínas, ácidos grasos e hidratos de carbono.
https://www.abc.es/bienestar/alimentacion/abci-maria-real-capell-sistema-inmune-guardian-cuerpo-reconoce-danino-y-ataca-202010270225_noticia.html
